Maître distillateur H/F - Saint-Emilion
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Entreprise
Dans le cadre de sa prochaine ouverture en octobre 2022, notre client, distillerie innovatrice, productrice de whisky bio, recherche son futur maître distillateur (H/F). Fondée par 3 Associés passionnés, le crédo de la maison est d’imaginer, rechercher et créer des spiritueux de qualité. Le travail de la maison est minutieux : la sélection de la bonne variété d’orge, issue de l’agriculture biologique ou encore la fermentation réalisée dans des cuves en béton pour une parfaite maîtrise des températures sont des procédés utilisés par la maison pour assurer une véritable qualité.
Missions et responsabilités
Rattaché(e) à la direction et au pôle Recherche & Développement, les principales missions du maître distillateur (H/F) seront les suivantes:
Participer à la conception de nouvelles recettes de production,
Assurer la conduite des chauffes de manière autonome (contrôle des volumes de charge, choix du moment de la coupe…),
Surveiller et réguler les bons paramètres du processus de distillation,
Contrôler la conformité de la production en termes de qualité dans le respect du référentiel qualité de la distillerie à chaque étape de la production,
Effectuer l’inventaire de la production journalière et le remplissage de la documentation,
Gérer les stocks et les plannings de production,
Participer au bon fonctionnement technique de la distillerie, notamment en planifiant et contrôlant les opérations de maintenance des installations,
Assurer l’hygiène du procédé de distillation et des équipements dans le respect des normes alimentaires en vigueur,
Maîtriser la sécurité et les risques liés aux opérations de distillation,
Assurer les opérations relatives à la manutention de la futaille, et les opérations quotidiennes dans le chai de vieillissement,
Coordonner la mise en bouteille,
Participer éventuellement à certains salons en France et à l’étranger afin de promouvoir les spiritueux de la distillerie.
Profil idéal
Titulaire d’un master en agroalimentaire et alimentation, ou titulaire d’un diplôme d’ingénieur (ingénieur agronome ou ingénieur ayant une spécialité en génie biologique et alimentaire), ou un titulaire d’un DNO avec 5-8 ans d’expérience minimum sur un poste similaire. Le candidat peut également avoir un niveau Bac+3 avec une expérience de 10 ans ou plus dans un poste similaire. Des compétences en chimie et génie des procédés seront appréciées. La détention du CACES 3 serait un plus.
Qualités requises :
Polyvalence
Autonomie
Maitrise de l’anglais oral
Esprit d’équipe
Force de proposition
Date de publication :
21/04/2022